花岗石石材的荒料分别取于岩石岩体的不同位置，在岩体不同位置的岩石由于所经受的各种物质作用的强弱不同，岩石在成岩后发生的作用也各不相同。以风化作用为例，在岩体的边缘区域或表面的岩石所遭受的风化作用最强，从而岩石风化现象严重，使结构变得疏松，这样的石材磨抛加工较困难，加工出的花岗岩墓碑石材颜色不鲜艳，且抗折、抗压强度较低；在岩体内或中心的岩石风化作用较弱，岩石的矿物几乎没有什么变化，岩石新鲜，结构致密，颜色鲜艳。
一般来讲，同一种花岗岩墓碑石的石材根据石材荒料的品位可分为若干个等级，如将军红就根据荒料的河北兴华石材主营:中国黑石材 山西黑石材 河北黑石材 太白青石材 花岗岩墓碑不同分为A、B、C等不同的等级。相同品种的花岗石不同的等级之间石材的质量和价格相差非常悬殊，所以，石材的分级在石材选购中十分重要。
区别不同等级的花岗岩墓碑石材最有效的办法是比较，单独观察同一等级的石材很难看出其优劣来，但是把不同等级的石材放到一起就很容易区分出孰优孰劣。故当你确定选购某一种花岗石石材后，更多比较几家同种的石材，看看该种石材有没有分级，选购材质较新鲜、颜色较鲜艳、结构较致密的等级。